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Pizzaöfen
Zur Pizzazubereitung wird zuerst ein einfacher Hefeteig aus Mehl, Wasser, wenig Hefe, Salz und eventuell etwas Olivenöl hergestellt, gründlich durchgeknetet und nach einer Gehzeit von mindestens einer Stunde ausgerollt. Dann wird der Teig mit den Zutaten je nach Rezept belegt. Schließlich wird die Pizza bei möglichst hohen Temperaturen von 400 °C bis 500°C für wenige Minuten kurz in einem Pizzaofen gebacken. In Haushaltbacköfen sind meist nur Temperaturen bis 250 °C möglich, wodurch sich die Backzeit verlängert und kein optimales Ergebnis erzielt wird. Durch die Verwendung professioneller Pizzaöfen lassen sich hervorragende Resultate erzielen, weil dieser die Hitze gleichmäßig hält und Schwitzwasserverbindung verhindert.
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